INGREDIENTES:
(para 12 porciones)
- 10 claras
- 20 Cdas. de azúcar
- 1 Cdta. de vainilla
- 1 Cdta. de crémor tártaro
- 1 taza de azúcar para el caramelo
PREPARACIÓN:
- Con la taza de azúcar preparar caramelo y con él acaramelar un molde con tubo en el centro
- Batir las claras con el crémor tártaro y cuando estén espumosas dejar caer el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que quede como un merengue. Perfumar con la vainilla
- Volcar esta preparación en el molde acaramelado y llevar a horno de 400ºF- 200ºC por 10 minutos, apagar el horno y dejar el dulce toda la noche, sin sacarlo ni abrir el horno
- Desmoldar sobre fuente ligeramente profunda (para recibir el caramelo y que no se derrame)
Receta de Ada y Maricarmen
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