Receta de postre: SOUFLÉ DE FRESA

INGREDIENTES:

• 1 kilo de fresas
• 1 taza de azúcar
• 4 cdas. de colapez
• 4 claras
• 1 cda de jugo de limón
• 1 litro de crema de leche

Decoración:

• 200 grs. de fresas
• Hoja de menta

PREPARACIÓN:

Lavar bien las fresas, retirar el cáliz y licuar. Hidratar la colapez en 1/2 taza de agua, añadirla a la fresa. Batir las claras a punto de nieve y agregar la taza de azúcar . Batir la crema de leche hasta obtener punto chantilly. Unir la fresa con el merengue y luego la crema chantilly, refrigerar por 4 horas. Decorar con la chantilly que se reservó.

Receta de Elena Castañeda