Receta de postre: TRUFÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 300 grs. de cobertura bitter

Relleno:

• Trufa
• 500 grs. cobertura bitter
• 3 yemas
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de pecanas
• 2 cdas. de pisco
• 200 grs. mantequilla sin sal

Salsa inglesa:

• 5 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 2 tazas de leche fresca
• 1 cdta. de vainilla

PREPARACIÓN:

Derretir la cobertura en baño María y espatularla para que quede bien brillosa y pincelar un molde en forma de medio huevo, por dos veces, dejar que solidifique.

Relleno: derretir la cobertura directamente con la mantequilla, agregar las yemas pasadas por un colador, integrar bien el pisco y la crema de leche. Cuando el relleno esté bien frió, volcar sobre el molde forrado con el chocolate, cubrir con más chocolate derretido y dejar que solidifique. Desmoldar y servir con la salsa.

Salsa: batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, añadir la leche tibia y llevar al fuego hasta que tome consistencia, apagar y saborizar con vainilla.

Receta de Elena Castañeda