Receta de postre:NAPOLEÓN DE CHOCOLATE Y SALSA DE MARACUYÁ

INGREDIENTES:

• 500 grs. de harina sin preparar
• 300 grs. de mantequilla
• 200 grs. de manteca
• 2 tazas de agua
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de azúcar blanca para pincelar
• 100 grs. de mantequilla
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 taza de pecanas picaditas

Relleno:

• 2 tazas de crema pastelera
• 1/2 taza de azúcar impalpable

Salsa de maracuyá y aguaymanto:

• 1 taza de jugo de maracuyá
• 1 taza de agua
• 2 tazas de aguaymanto
• 2 tazas de azúcar

PREPARACIÓN:

Colocar en la mesa de trabajo la harina, sal, azúcar y 100 grs. de mantequilla, con la ayuda de un tenedor mezclar todos los ingredientes hasta que parezca pan rallado y comenzar a hechar de a pocos el agua y obtener una masa uniforme, luego estirar formando un rectángulo de 20x30 cm. y añadir la manteca en pomada. Doblar en tres, reposar unos minutos, estirar en forma de rectángulo y doblar en cuatro, luego en tres, se puede utilizar inmediatamente, se hornea a 180º por 40 minutos, esto dependerá del tamaño que se corte. Se rellena con la crema, espolvorear con azúcar impalpable y acompañar con la salsa de maracuyá.

Salsa de maracuyá y aguaymanto: n una cacerola llevar a tomar punto el jugo de maracuyá con una taza de azúcar y 1 taza de aguaymanto licuado. Con la azúcar restante se acaramela la otra taza de aguaymanto para decorar.

Receta de Elena Castañeda